友人贈「豆沙月」，懷舊美食也。
口舌懷舊之際，不禁想起一個懷舊詞語：豆泥。
說是懷舊用語，蓋如今的後生仔女，已經好少講「豆泥」矣。
「豆泥」者，擺不上枱面，見不得人也。
要談「豆泥」，還得由餅餡談起。
餅餡分南北，南方以「蓮蓉」為貴，北方則重「棗泥」。
棗泥本來也可以叫做「棗蓉」，只是北方話叫慣「棗泥」。
廣府人自然亦依從之。
所謂南北，乃依粵人地理來分。
棗泥餡盛行於蘇州，亦將之當成北方了。
廣府人除以蓮蓉做餡之外，還重「豆沙」，那是紅豆搓餡，去皮存沙而成，若加入白矾，就變成黑色矣。
黑色的豆沙襯幾粒白色的冰肉，這種餅餡想起來都流口水。
若用黃豆來做餡，就不叫豆沙，叫做「豆泥」。
此是為了跟豆沙作分別，蓋乃抄襲棗泥的名號而成，本無貶意。
但因為三種餅餡以蓮蓉最貴，豆沙次之，豆泥則價最賤。
因此，凡是不上得大枱的東西，便都給人說為「豆泥」。
豆泥友，着豆泥衫褲，住豆泥劏房，即堂主之寫照也。
↑龍鳳茶樓的月餅廣告，1960年代。
早晚有涼意，中秋近矣。
月餅廣告舖天蓋地。
行船爭解纜，月餅我賣先。
年年如是。
「解纜」乃中古以來之航運業術語。
時至今日，船隻停泊碼頭，皆以繩纜繋之。
一聲「解纜」，即意味馬上開航。
但「解纜」一詞，《辭源》、《現代漢語詞典》，皆付之闕如。
「解纜」古以有之，試舉二例：
南朝宋，謝靈運詩：
祇役出皇邑，相期憩甌越。解纜及流潮，懷舊不能發……
唐代詩人王維：
……天寒遠山靜，日暮長河急。解纜君已遙，望君猶佇立。
「解纜」一詞，自六朝至唐宋，均屬通語，詞義單一。
它保存於粵語中，信非偶然。
↑近年的月餅，裝潢越來越講究。
↑紙筒裝潢，夠晒「環保」。
講起「解纜」，仲可以囉唆幾句。
「斬纜」，斷絕關係也。
後生仔女口中的「撇」、「放飛機」，同義詞焉。
「大纜都拉唔埋」，即係「兩碼子事」，唔可以「撈埋一齊」講。
係嘞，香江最早嘅「集體運輸系統」係乜？
唔係火車，亦都唔係電車。
係咩車？
纜車也。
↑靚女同事請吃「伍仁月」。
↑大有大吃，小有小吃。迷你月餅，一口一隻。
↑細妹遊日本，給我的「手信」。
↑豪裝月餅，一盒八件。
↑一盒八件，盒中有盒。
錄東坡《水調歌頭》：
↑明月幾時有
↑高處不勝寒
↑千里共嬋娟
↑明月松間照
口舌懷舊之際，不禁想起一個懷舊詞語：豆泥。
說是懷舊用語，蓋如今的後生仔女，已經好少講「豆泥」矣。
「豆泥」者，擺不上枱面，見不得人也。
要談「豆泥」，還得由餅餡談起。
餅餡分南北，南方以「蓮蓉」為貴，北方則重「棗泥」。
棗泥本來也可以叫做「棗蓉」，只是北方話叫慣「棗泥」。
廣府人自然亦依從之。
所謂南北，乃依粵人地理來分。
棗泥餡盛行於蘇州，亦將之當成北方了。
廣府人除以蓮蓉做餡之外，還重「豆沙」，那是紅豆搓餡，去皮存沙而成，若加入白矾，就變成黑色矣。
黑色的豆沙襯幾粒白色的冰肉，這種餅餡想起來都流口水。
若用黃豆來做餡，就不叫豆沙，叫做「豆泥」。
此是為了跟豆沙作分別，蓋乃抄襲棗泥的名號而成，本無貶意。
但因為三種餅餡以蓮蓉最貴，豆沙次之，豆泥則價最賤。
因此，凡是不上得大枱的東西，便都給人說為「豆泥」。
豆泥友，着豆泥衫褲，住豆泥劏房，即堂主之寫照也。
↑龍鳳茶樓的月餅廣告，1960年代。
早晚有涼意，中秋近矣。
月餅廣告舖天蓋地。
行船爭解纜，月餅我賣先。
年年如是。
「解纜」乃中古以來之航運業術語。
時至今日，船隻停泊碼頭，皆以繩纜繋之。
一聲「解纜」，即意味馬上開航。
但「解纜」一詞，《辭源》、《現代漢語詞典》，皆付之闕如。
「解纜」古以有之，試舉二例：
南朝宋，謝靈運詩：
祇役出皇邑，相期憩甌越。解纜及流潮，懷舊不能發……
唐代詩人王維：
……天寒遠山靜，日暮長河急。解纜君已遙，望君猶佇立。
「解纜」一詞，自六朝至唐宋，均屬通語，詞義單一。
它保存於粵語中，信非偶然。
↑近年的月餅，裝潢越來越講究。
↑紙筒裝潢，夠晒「環保」。
講起「解纜」，仲可以囉唆幾句。
「斬纜」，斷絕關係也。
後生仔女口中的「撇」、「放飛機」，同義詞焉。
「大纜都拉唔埋」，即係「兩碼子事」，唔可以「撈埋一齊」講。
係嘞，香江最早嘅「集體運輸系統」係乜？
唔係火車，亦都唔係電車。
係咩車？
纜車也。
↑靚女同事請吃「伍仁月」。
↑大有大吃，小有小吃。迷你月餅，一口一隻。
↑細妹遊日本，給我的「手信」。
↑豪裝月餅，一盒八件。
↑一盒八件，盒中有盒。
錄東坡《水調歌頭》：
↑明月幾時有
↑高處不勝寒
↑千里共嬋娟
↑明月松間照
