豆泥，餖飣

在天涯開了個欄目「港式粵語」。
搬一些回來，與網友分享。

（一）「豆泥」懷舊

友人贈「豆沙月」，懷舊美食也。
口舌懷舊之際，不禁想起一個懷舊詞語：豆泥。
說是懷舊用語，蓋如今的後生仔女，已經好少講「豆泥」矣。
「豆泥」者，擺不上枱面，見不得人也。
要談「豆泥」，還得由餅餡談起。
餅餡分南北，南方以「蓮蓉」為貴，北方則重「棗泥」。
棗泥本來也可以叫做「棗蓉」，只是北方話叫慣「棗泥」。
廣府人自然亦依從之。
所謂南北，乃依粵人地理來分。
棗泥餡盛行於蘇州，亦將之當成北方了。
廣府人除以蓮蓉做餡之外，還重「豆沙」，那是紅豆搓餡，去皮存沙而成，若加入白矾，就變成黑色矣。
黑色的豆沙襯幾粒白色的冰肉，這種餅餡想起來都流口水。
若用黃豆來做餡，就不叫豆沙，叫做「豆泥」。
此是為了跟豆沙作分別，蓋乃抄襲棗泥的名號而成，本無貶意。
但因為三種餅餡以蓮蓉最貴，豆沙次之，豆泥則價最賤。
因此，凡是不上得大枱的東西，便都給人說為「豆泥」。
豆泥友，着豆泥衫褲，住豆泥劏房，即樓主之寫照也。

↑餖飣，豆泥友。60年代，香港街頭。


 （二）佬，娘，心抱

網友問：「佬」從何來？
答曰：「獠」也。
明末屈大均的《廣東新語》，有一則「土言」，記錄了當時的廣東話語音。
當中，便有「佬」、「娘」、「心抱」等稱謂，相當有趣。
「廣州謂平人曰佬，亦曰獠，賤稱也。」
「平人」即是普通老百姓，「獠」讀為「老」，如今此音已廢，只是「佬」音仍舊保存。
「佬」亦已變成「中性詞」，不一定有貶義。
如「大佬」、「細佬」，並無「賤」意。
「謂平人之妻曰夫娘。」
這稱謂未全廢，如今說人打扮得不合時，還說之為「大娘」，「娘」字讀陰平聲。
「乜你咁鬼娘架！」
意思是：你怎麼打扮得如此的「娘氣」？
「廣州謂新婦曰心抱。」
這語音和稱謂如今還很通行。
將「新婦」唸成心抱，也是約定俗成也。

↑乜你咁鬼「娘」架！60年代，香港街頭。

（三）小孩，餖飣

上篇說佬，說娘，說心抱，說的都是大人的事。
本篇說的是小孩的舊時稱謂：「餖飣」。
由於時代改變，廣府話許多詞彙已漸喪失。
餖飣」一詞，已在廣府話中「人間蒸發」矣。
「飣」本音「釘」。
廣府話將之轉讀為陰去聲，即如「落定」之「定」音。
「飣」本義為盛食物的盤，轉義為盤中的食物。
例如蔥油炆雞，雞是盤中的主食，是即為「正飣」，蔥只是配菜。
又如豆腐蒸魚，則魚為「正飣」，豆腐是配菜。
幾十年前的省港澳人，無有不識何謂「正飣」者，不知詞彙何以忽然消失也。
又，「飣」本來指「看菜」，即是陳列菜果於席面上，但不堪食，席上客只看陳列出來的花樣。
是故稱為「看席飣坐」。
飣坐者，謂坐而不動。
所以站在書店中一味看書而不買，便叫做「打書飣」。
此時「飣」即讀回本音「釘」。
因此，又可以叫做「打書釘」。
「餖飣」一詞，讀為「豆釘」。
唐代《食經》說，將五色小餅堆砌在盒中（當然砌成花樣），即名「餖飣」。
餖飣，五色小餅形小如小指甲，砌成壽桃、桃葉、猴子、山石，蓋乃祝壽之禮物。
因為「餖飣」形小，遂轉而用以形容「乳臭未乾」的孩童。
而今，已無人喚小孩為「餖飣」，掛在嘴邊的，都是「小朋友」。

↑60年代，小孩謂之「餖飣」，並無「小朋友」之稱謂也。

（四）孫塞，大妗

網友「清揚」談及「稱謂」，也說幾個。
《廣東新語》中，記錄了明代時廣府語音的人際稱謂──
「謂子曰崽」。
「崽」即「仔」也。
「崽」普通話唸「宰」，粵音可唸「宰」，也可讀「仔」，宰音與仔音，只是輕微的變化。
「謂玄孫曰塞。息，訛為塞也。」
如今廣府話依然將孫的兒子（玄孫）稱為塞（se），「孫孫塞塞」。
塞雖為「息」之訛，但約定俗成，只能接受。
不過用時知道它是「子息」的息字音變即可。
「廣州謂母曰嬭，亦曰媽。」
媽字當然已成通行的稱謂，但「嬭」字則亦未全廢，讀為「拉」或「乃」音。
樓主的父親，便叫他母親做「阿乃」。
「謂從嫁老婦曰大妗。」
妗讀為「冚」，大妗姐，香江至今流行。
由上數例，可知許多廣府話的約定俗成語音，在明代已確定也。

 ↑《廣東新語》曰：從嫁老婦曰大妗。


﹙五﹚三字組合

此篇不談「粵語」，說「國罵」。
「他媽的」，國罵也。
國罵起源，無從稽考。
但有了國罵，說話行文，皆力求迴避「三字組合」。
惟恐一不留神，會滑出句「三字經」來。
說實在的，語言中談到「他人慈母」，本來普通不過。
然而，為免「他媽的」尷尬，只好避之則吉也。
如果有人指着朋友母親的某件東西問：「這是誰的呀？」
請冷靜，先別急急忙忙大聲回答「他媽的」。
那會令人哭笑不得！
要正規表達「他媽的」語意，可改用「他母親的」、「他的媽媽的」、「伯母的」。
甚至以文言「其母之」表達，以免引起誤會。
當然，疏漏仍難避免。
據說，當年國民黨在大陸執政時，湖南省代主席某君為母掃墓。
新聞審查機構統一報道口徑為「代主席昨掃其母之墓」。
偏偏某報將「其母之」改成口語，大標題竟寫成「代主席昨赴嶽麓山掃他媽的墓」。
如此一改，「文字獄」遂師出有名。
代主席大發雷霆，報社下場，無庸多說。
一句國駡，可大可小也。

（港式粵語，之一。）